지역사회간호 : 식품과 건강
- 식품위생 : 식품의 생육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에서 식품의 안정성, 완전성을 위해 필요한 모든 수단 (WHO) - 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장을 대상으로 하는 음식에 관한 위생으로 정의 1) 식품관리 (1) 식품안정성 관리 - 식품안정성을 위협하는 요소와 관리 - 식품위해요소 중점관리기준 (HACCP) : 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 전 과정에서 위해 물질이 해당 식품에 혼합되거나 오염되는 것을 사전에 막기 위해 각 과정을 중점적으로 관리하는 기준 (2) 식품표시 관리 - 식품에 관한 각종 정보, 식품의 가격, 품질 및 성분, 제조일자 및 유효기간, 사용방법, 영양가치 등에 관한 정보를 제품의 포장이나 용기에 표시하도록 함 2) 식중독 ..
2023. 3. 13.
지역사회간호 : 물과 건강
1) 물 - 인체는 60~70% 수분, 수분의 10~15% 상실 신체 이상, 20~22% 상실 생명의 위협 (1) 물의 자정작용 - 물리적 자정작용 : 폭기, 희석, 침전, 여과, 흡착, 응집, 자외선 살균 - 화학적 자정작용 : 산화와 환원 - 생물학적 자정작용 : 미생물에 의한 유기물질 분해, 수중생물에 의한 미생물 포식작용 (2) 상수도 수원 및 공급과정 * 수원 - 천수 : 비나 눈으로 내리는 물 - 지표수 : 하천, 호수 - 지하수 : 지하로 침투한 물 - 복류수 : 지하수면이 하천수와 밀착해서 있는 것 2) 정수법 - 물을 인공적으로 정수하는 방법 (1) 침전 - 물속에 있는 비중이 무거운 부유물을 가라앉혀 색도, 탁도, 냄새, 세균 등을 감소시키는 방법 - 보통침전 : 천천히 물을 흐르게 하..
2023. 3. 13.
